Bakt parmaskinke med lakrismandler

Slik gjør du
Lag de saltede mandlene dagen før. Se oppskrift her.

Del parmaskinken i to, legg den på oljet bakepapir og stek i bakeovnen i cirka 15 min.

Vend de saltede mandlene i olje og lakrispulver og stek dem i bakeovnen. La dem avkjøles litt.

Skyll salaten og la den renne av. Åpne de soltørkede tomatene og la dem renne av. Skyll aspargesen og skjær 6 cm av bunnen. Skjær deretter aspargesen på skrå. Skrell rødløken og skjær den fra topp til rot. Skyll blåbærene og vend dem i salaten sammen med aspargesen, rødløken og de soltørkede tomatene.

Salaten anrettes på tallerkenen og pyntes med den ristede parmaskinken og lakrismandlene.

Som tilbehør kan det serveres vanlig brød, bruschetta med vårløkpesto eller bruschetta med tomat- og basilikumpesto.